La Part du lion : Comment la cuisine afro-américaine a changé les États-Unis
Le chef et écrivain Stephen Satterfield met cuisiniers et universitaires à table pour explorer l'histoire et le savoureux impact culturel de la cuisine noire aux États-Unis.
- Episodes 4
- Date de diffusion mardi 07 octobre
4 épisodes
Episode 1 : Des vivres pour le voyage
Du niébé au gombo, les ingrédients africains signent les plats de La Nouvelle-Orléans. Au nord, la grande migration a inspiré le style culinaire de Chicago.
Episode 2 : La Mecque noire
À Harlem, le chef Charles Gabriel dévoile le secret de son poulet frit, tandis que d'autres innovateurs décrivent la force des liens entre leurs ancêtres et la nourriture.
Episode 3 : La défiance
Stephen rencontre d'anciens étudiants militants à Atlanta et rend hommage à tous les chefs et pâtissiers qui ont alimenté et financé le mouvement des droits civiques.
Episode 4 : Nourrir la culture
Un membre des Black Panthers évoque les fameux petits-déjeuners gratuits. Réunies pour un dîner unique, des personnalités parlent en profondeur de race et d'alimentation.